Grillad kronärtskocka med chili och vitlök

Ett bra grilltips om man har lite tid och vill göra nåt extra är de här kronärtskockorna som helgrillas med smör, vitlök, chili, persilja och citron. Vi grillade dem på träkolsgrill och det blev riktigt gott!


4 st stora kronärtskockor
100 g smör
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk krossad chilipeppar
1/2 dl hackad persilja
rivet skal och saft från en citron
1/2 tsk salt

Bryt av stammen, låt kockorna ligga i ljummet vatten i 30 minuter.
Smält smöret och fräs vitlöken lätt, tillsätt chili, persilja, citron skal och saft och salt.
Ta upp kockorna, slå dem lätt så att de öppnar sig något.
Fördela hälften av smöret på kockorna, låt det smälta ner mellan bladen.
Slå in kockorna i aluminiumfolie.

Grill
Låt briketterna brinna ner till askgrå bädd som formas till jämn hög. Lägg på kockorna på kanten runt glödbädden, stäng locket, lämna spjällen öppna. Tillaga på ca 200 C i minst 1 timme.
Vrid paketen 1 ggn.
Öppna paketen men låt dem ligga kvar och eftergrilla under lock ytterligare 15-20 minuter tills bladen lätt lossnar.

Servera med med resterande varmt vitlökssmör.

Receptet är ur "Killen vid grillen" av Jonas Borssén

Pavlovatårta med passionsfrukt och mango

Den här ljuvliga tårtan gjorde vi till påsk. Varmvispad marängbotten med krisp på ytan och lagom seg inuti. Ovanpå en curd på passionsfrukt och överst vispad grädde och skivad mogen mango. En underbar kombination!

Marängbotten
4 äggvitor
3 dl florsocker

Värm ett vattenbad till strax under kokning, sätt i en skål och låt den bli varm. tillsätt äggvitor och socker. Vispa, helst med el-visp tills det blivit riktigt fluffigt och det bildas toppar närman drar med vispen. Rita upp en rundel på ett bakplåtspapper, 24 cm i diameter. Bred ut marängen, grädda i 125  C i ca 2-3 timmar tills marängen lossnar från pappret.

Passionsfrukt curd
12 st passionsfrukter
1 dl socker
2 st ägg
100 g smör

Gröp ur fruktköttet ur passionsfrukterna  och lägg i en kastrull.
Koka upp hastigt. Sila av kärnorna.
Koka upp saften igen med hälften av sockret och smöret.
Blanda resten av sockret med äggen och tillsätt den uppkokta blandningen.
Vispa hela tiden på låg värme tills det tjocknar.
Var noga med att inte låta det koka efter att äggen tillsatts.
Låt curden svalna.

Lägg i hop tårtan
3 dl vispgrädde
1 st mogen mango

Bred ut curden på marängbotten. Toppa med vispad grädde och skivad mango.